- deckt die Lerninhalte der Köche für das 1. bis 3. Ausbildungsjahr in einem Band ab bietet einen praxisnahen, lernfeldorientierten Aufbau und besticht durch eine klare Struktur vermittelt schülerorientiert das nach den zwölf Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans strukturierte Fachwissen aus dem 1., 2. und 3. Ausbildungsjahr mit zahlreichen Rezepten und qualitativ hochwertigen Fotos, Zeichnungen und Grafiken mit kompakten Übersichten und Tabellen zum leichten Verständnis mit Aufgaben und ergänzenden Kapiteln zu Verordnungen und der praktischen Prüfung, die das Gelernte abfragen, festigen und erweitern kann durch die auf das Buch abgestimmten Arbeitshefte, ein Handbuch für das Gastgewerbe und eine DVD mit Filmszenen und LernKapiteln in deutscher und englischer Sprache ergänzt werden