Der Autor, Dr.med. Friedrich Dorschner, leitet in Dallau in der Nähe des Neckars eine Naturheilklinik, in der mit Vollwertkost aus eigenem biologischen Anbau, Homöopathie, Pflanzenheilmitteln, frischer Luft, Sonnenschein und Bewegungstherapie gearbeitet wird. Hier wird von einem Mediziner, der gleichzeitig Ernährungsfachmann ist, in einleuchtender Weise die Eiweißfrage erklärt. Der Eiweißversorgung des Menschen wird fälschlicherweise viel zu viel Wichtigkeit beigemessen. Pflanzliches Eiweiß kann vom Körper leichter aufgenommen und besser verwertet werden. Tierische Eiweiß ist artfremd, schwer aufschließbar und belastet den Körper unnötig. Krankheiten sind häufiger auf den Verzehr von tierischem Eiweiß zurückzuführen, als es die Menschen wissen. Geschwüre, Hautkrankheiten, Rheuma, Gicht, Arthritis, Nierenerkrankungen, ja selbst Krebs sind oft Folgen einer übermäßigen Ernährung mit tierischem Eiweiß. Die zukünftige Sicherstellung der Welternährung steht in direktem Zusammenhang mit dem Fleischkonsum. Zehntausende von Menschen sterben täglich den Hungertod. Auf einem Hektar Weideland kann man nur einen Menschen auf tierischer Basis ernähren, dagegen können auf einem Hektar Getreideland schon zehn Menschen ernährt werden.

Die Eiweißfrage Soll der Mensch Fleisch essen? Welternährung Eiweiß-Krankheiten