Avec ce livre de recette, vous commencez un voyage culinaire à travers la vallée Oued el Maleh située aux portes de Casablanca. Sur place, vous pouvez rencontrer les femmes et goûter leurs recettes présentées dans ce livre. Les légumes, fruits et plantes sauvages produits sur place par une agriculture paysanne diversifiée, peuvent être achetés aux femmes qui vendent le long de la route durant les week-ends. Ce voyage vaut le détour, sur place ou de manière virtuelle à travers la préparation de ces recettes. Ce livre de recette est un produit des activités du projet de recherche 'agriculture urbaine comme facteur intégratif d'un développement urbain optimisé au climat, Casablanca' qui s'est déroulé de 2008 à 2014. Ce projet de recherche fait partie du programme de recherche 'mégapoles de demain' initié par le ministère allemand de l'éducation et de la recherche.