Wer kennt das nicht: Für ein besonderes Gericht der asiatischen Küche eine Spezialzutat gekauft, die nun im Schrank steht. Früher stand sie dort so lange, bis man auch mit den besten Zugeständnissen an das MHD sie nicht mehr zum Kochen verwenden konnte und dies nicht nur, weil z.B. das Aroma komplett verflogen war - und diese wundervolle Zutat dann den Weg alles Irdischen ging. Doch das ist nicht nur in Zeiten nachhaltigen Kochens nun überhaupt keine Option. 60 überraschende und im besten Sinne Crossover-Rezepte zeigen, was man aus diesen leckeren südostasiatischen Zutaten noch alternativ alles zaubern kann. Eine übersichtliche Warenkunde hilft zudem, sich in dem Zutatenangebot der spannenden Asia-Shops zurechtzufinden und mutig zu sein, auch einmal etwas Neues oder Exotisches auszuprobieren.

Schon als Kind hatte Petra Hammerstein ein Faible für Schnecken, Austern und Tatar. In ihrem Foodblog dermutanderer.de widmet sich die Münchnerin seit 2010 häufig Zutaten und Gerichten, die wenig bekannt oder einfach nur aus der Mode gekommen sind. Bereits in jungen Jahren nahm sie ihr Vater einmal in der Woche mit auf Kneipentour genommen. Und dort lernte sie die spannende Welt der heute teils in Vergessenheit geratenen Genüsse kennen. Auch heute noch lässt sich ihr Hang zu deftigen Fleischgerichten nicht verleugnen: Ich fahre für frische Kalbsleber, Fleisch und Wurst quer durch die Stadt zu meinen Lieblingsmetzgern, oder am Sonntag zu bayerischen Seen um Renken oder gar deren Leber zu bekommen." Kochen und Reisen, das sind die Hobbys der Kultbloggerin und im richtigen Leben Antiquarin Petra Hammerstein, die einen Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchner Türkenstraße führt.