Exotisch - vegan - lecker! Bunt, farbenfroh und abwechslungsreich, mit viel Geschmack, aber ohne tierische Zutaten, das sind die Kokos-Rezepte der Französin Marie Laforêt. Dabei verwendet sie nicht nur das schmackhafte, weiße Fleisch, sondern auch die Milch und das Wasser (sehr gesund!), ebenso Öl, Mehl (glutenfrei) und Kokosblütenzucker. Alle Bestandteile der Kokosnuss enthalten wertvolle Nährstoffe und viel Eiweiß, haben nicht nur gesundheitliche Vorzüge, sondern schmecken auch noch ausgesprochen gut. Was die Kokosnuss sonst noch alles zu bieten hat, zeigt die informative Warenkunde mit Erzeugnissen aus den Rohstoffen der Kokospalme: vom ökologischen Dämmstoff über Torfersatz bis hin zu Geschirr, Schmuck und Massageöl. Wobei sich durch einen bewussten Einkauf der biologische und faire Handel in den Anbauländern und eine nachhaltige Erzeugung und Verarbeitung der Kokosnuss unterstützen lässt. Kokos liegt im Trend: Ob als Partygetränk, auf dem Teller oder im Gesundheits- und Kosmetikbereich.

Marie Laforêt ist passionierte Veganerin und engagiert sich für eine Genießerküche, die sich an gesundheitlichen und ethischen Grundsätzen orientiert. Ihre kulinarischen Entdeckungen und Experimente verrät sie auf ihrem französischen Blog www.100-vegetal.com ("100 % vegan"). Als Fotografin illustriert sie ihre Rezepte selbst und beteiligt sich an zahlreichen Gemeinschaftsprojekten für eine verantwortungsbewusste Ernährung. Sie hat mehrere Bücher zur veganen Küche in Frankreich veröffentlicht; in deutscher Sprache ist von ihr bereits "Backen ohne Milch und Ei - vegane Desserts" erschienen.

Einführung Bio ist erste Wahl Die Kokosnuss und ihre Zubereitungsformen Die Kokosnuss Kokoswasser Kokosmilch und Kokoscreme Natives Kokosöl Kokosmehl Kokosblütenzucker Die Kokospalme – das Allroundtalent Stämme, Palmwedel und Fasern Kokos statt Torf Der Rohstoff Kokosnussschale Kokosfett in der Kosmetik REZEPTE Mengen, Abkürzungen, Maße und Hinweise Kokosrezepte für Genießer Kokos-Sandkekse Kokos-Mandel-Crumble Kokostrüffel Kokos-Orangen-Gugelhupf mit Kürbis Kokos-Mango-Käsekuchen Kokosflan Schoko-Kokos-Cupcakes Kokos-Himbeer-Moelleux Kokos-Kiwi-Pannacotta Exotische Kombinationen Chai Latte mit Kokos Pastinaken-Kokos-Cremesuppe Glasierter Tofu mit Kokos-karamell Thailändisches Seitancurry Erbsen-Kokos-Quiche mit Minze Indische Gemüsetaschen Reis-Kokos-Bratlinge Vitaminbuffet Energie-Smoothie Cranberry-„Porridge“ Kokosbutter Kokosbutter-Aufstrich Schoko-Kokos-Aufstrich mit Nuss Rohkost-Salat mit Kokosdressing Sommerrollen mit Reispapier und Kokos Rohköstliche Macarons Kokos-Zitronen-Stangen mit Chiasamen Kokos-Erdbeer-Traum Anhang Danksagung Über die Autorin Buchempfehlungen Impressum