Auch der zweite Band der Street-Food-Reihe aus den Genussmetropolen der Welt ist wieder eine gelungene Verbindung von Koch- und Reisebuch: authentische Rezepte der vietnamesischen Küche für zu Hause und kulinarische Geheimtipps rund um Hanoi für die Reise.

, Weltenbummler, Chefkoch und Spezialist (nicht nur) für asiatische Küche(n), brachte von seinen Reisen zahlreiche Informationen und Bilder mit: Er beschreibt die Produktvielfalt, berichtet von kulinarischen Highlights und lokalen Essgewohnheiten, zeigt die verschiedenen Kochtechniken und verrät Geheimtipps zu den besten Adressen.

Vorwort Über den Autor Über dieses Buch Erkennen und Einteilen Nudeln Mehlspeisen, Brot und (fast) alles aus Teig Salate, Röllchen und Päckchen Reis Fische und Meeresfrüchte Süße Genüsse Dips, Saucen und Öle Café- und Kaffeekultur Tee Säfte und Smoothies Alkoholische Getränke Fermentiertes Schweinefleisch im Bananenblatt Nudelsuppe mit Rindfleisch (Pho Bò) Gegrillter marinierter Fisch mit Reisnudeln Nudelsuppe mit Huhn, Ei und vietnamesischer Schweinswurst Salat von frittiertem Aal Reissuppe mit Huhn Frittierte Garnelen-Küchlein Lotusstängel-Garnelen-Salat Geschmortes Rindfleisch Baguette mit Omelette-Pasteten-Füllung Vietnamesische Schweinswurst Eingelegtes Rettich-Möhren-Gemüse Gegrilltes Rindfleisch im Lotblatt Reis-Vermicelli mit Rindfleisch Nudeln mit frittiertem Tofu Karamellcreme mit Kokosmilch Vietnamesische Fischfondue Nudelsuppe mit Krebsen Nudelsuppe mit Schnecken Frittierte Bällchen mit Mungbohnen-Kokos-Füllung Gefüllte Garnelen-Pfannkuchen Frittierte Teigtaschen mit Glasnudel-Pilz-Füllung Hanoier Garnelen-Schweinefleisch-Päckchen Gefüllte Crêpesrollen aus Reisteig Banane mit Kokos und Tapioka auf Eis Gegrilltes Schweinefleisch mit Reis-Vermicelli Hanoier Frühlingsrollen Gedämpftes frisches Reispapier Gekochte Schnecken in Zitronengrassud Grüner Papayasalat mit getrocknetem Rindfleisch Fischröllchen mit Schweinefleisch-Füllung Vietnamesisches Entencurry Reiskuchen zu Neujahr Klebreisbällchen mit Zucker und Sesam Pfannengerührtes Krebsfleisch mit Manioknudeln Gedämpfte Venusmuscheln in Zitronengras-Ingwer-Sud Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebelöl Reispapier mit Rindfleisch-, Salat- und Kräuterfüllung Gegrillte Tigergarnelen mit süßer Chili-Limetten-Sauce Klebreis mit Huhn Süße Schwarze-Bohnen-Suppe Gebratenes Rindfleisch mit frittiertem Reispapier Taschenkrebs in Bier gegart Fünf-Gewürze-Schweinefleisch Frittierter Fisch mit Tomatensauce Klare Brühe mit Wasserspinat Pfannengerührter Wasserspinat in gelber Bohnensauce Bananenblüten-Hähnchen-Salat Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch auf vietnamesische Art Klare (saure) Fischbrühe Grillhähnchen mit Kurkuma und Fünf-Gewürze-Pulver Gurkensalat Schmortopf von Tofu und Shiitake-Pilzen Mangopudding Junger grüner Reis und Mais mit Kokosmilch Joghurt mit schwarzem Klebreis Vietnamesische Sauce Sauce mit Garnelenpaste Frühlingszwiebelöl Pfeffer-Salz-Limetten-Dip Karamellsauce Ingwer-Limetten-Dip Knoblauchöl Adressen Sprache Rezeptverzeichnis