EINFACH, NACHHALTIG, EIWEISSREICH Eine leichte und moderne Kuche mit fantastischen Rezepten fur Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Lupinen und Co. Abwechslungsreiche vegetarische Rezepte fur Antipasti, Salat, Suppe, Hauptmahlzeit, Desserts und Getränke, dazu viel Wissenswertes zu den vielseitigen, gesunden Leguminosen. Gut fur den Planeten und den Menschen: Hulsenfruchte zählen zu den ältesten Kulturpflanzen, sind weltweit ein wichtiges Lebensmittel und Garant fur die Ernährungswende. Die essenzielle Eiweissquelle beugt Diabetes vor, ist gut fur Herz und Kreislauf, reich an hochwertigen pflanzlichen Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzen- und Faserstoffen. Ideal fur den Ökolandbau, versorgen sie den Boden mit wichtigen Nährstoffen und verbessern nachweislich dessen Qualität.

Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungsberaterin, selbständige Unternehmerin, Referentin und Ausbilderin. Die Köchin aus Leidenschaft ist eine Pionierin des gesunden Genusses. Von ihr sind bereits zahlreiche erfolgreiche Kochbucher erschienen. Hier verrät sie neben leckeren Rezepten auch kleine Tricks fur eine gute Verdaulichkeit der Hulsenfruchte.